Bolinho de arroz e batata

3 xícaras (chá) de arroz cozido, 3 batatas grandes cozidas e amassadas,1 ovo,1/2 xíc de leite, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Farinha de rosca para empanar, 350 g de queijo mussarela cortado em cubos, salsinha e temperos ao gosto de cada um.Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o leite e a farinha de trigo.Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo.Faça bolinhas e passe na farinha de rosca, para moldar melhor.Recheie os bolinhos e molde-os novamente, para fechar bem e para que, na hora de fritar, não solte o recheio.Frite no óleo bem quente até dourar.